quarta-feira, 19 de junho de 2013

Pudim de pão de maracujá


INGREDIENTES

Pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 1 lata de suco de maracujá
  • 4 ovos inteiros
  • 3 pãezinhos duros e ralados
Calda:
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
  • Sementes de 1 maracujá

MODO DE PREPARO

  1. Para a calda, queimar o açúcar e acrescentar o suco, deixar ferver
  2. Após ferver acrescente a semente de maracujá e forrar o fundo da forma de pudim
  3. Para o pudim bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar na forma em cima da calda
  4. Cobrir com papel alumínio e assar em banho-maria por 40 minutos
  5. Desenforme morno e leve à geladeira

Talharim ao molho de nata


INGREDIENTES

  • 1 pacote de talharim
  • 500 g de nata
  • 150 g de linguiça calabresa fininha
  • 150 g de bacon
  • 1 cebola grande picada
  • Alho
  • Sal
  • Azeite

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe o talharim
  2. Deixe-o al dente
  3. Escorra e reserve
  4. Frite o bacon e a calabresa e retire bem a gordura
  5. Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite
  6. Acrescente a nata e o sal
  7. Se necessário, coloque um pouco de leite ou creme de leite para deixar o molho mais fino
  8. Tempere com outras especiarias do seu gosto (ervas finas, cominho, cheiro verde)
  9. Esquente um pouco de água e jogue em cima do macarrão, para soltá-lo e esquentá-lo
  10. Sirva o macarrão e o molho

Picadinho de carne com legumes fácil


INGREDIENTES

  • 1/2 k patinho ou coxão mole cortado em cubos
  • 3 médias batatas cortadas em 4 pedaços
  • 2 cenouras cortadas em 6 pedaços
  • 2 mandioquinhas cortadas em 4 pedaços
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • Alho a gosto
  • 1 colher de café cheia de sal
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou 1 tomate batido)
  • 1 colher de manteiga

MODO DE PREPARO

  1. Coloque a carne, a cebola, o sal, salsa cebolinha, o alho, o extrato de tomate e a manteiga em uma panela de pressão
  2. Cubra com água
  3. Deixe cozinhar por 30 minutos
  4. Retire a pressão, acrescente os demais ingredientes, tampe a panela e deixe por mais 15 minutos

Souflé de carne e legumes


INGREDIENTES

Recheio:
  • 100 g de couve-flor
  • 1 chuchu
  • 500 g de carne bovina
  • 25 g de almeirão
Massa:
  • 2 ovos
  • 100 g de ricota
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de leite desnatado
Temperos:
  • 1 colher (sopa) de chimichurri
  • Sal, manjerona e orégano a gosto
  • Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhar o chuchu e a couve-flor em pedaços pequenos, temperados com orégano, manjerona e sal a gosto
  2. Não deixar mole demais
  3. Reservar
  4. Em outra panela, dourar a carne cortada em cubos pequenos
  5. Reservar
  6. No liquidificador, fazer um creme com o leite, os dentes de alho, a ricota, 1 colher (chá) de sal e as 2 gemas
  7. Reserve
  8. Bater as claras até o ponto de neve
Montagem:
  1. Misturar o chuchu e a couve-flor com o creme feito no liquidificador já no recipiente que será levado ao forno
  2. Adicionar a carne e o chimichurri e misturar bem
  3. Em seguida, adicionar as claras em neve e misturar delicadamente
  4. Cortar o almeirão em pedacinhos bem pequenos e adicionar ao prato
  5. Antes de levar ao forno, regar o suflê com um pouco de azeite de oliva
  6. Levar ao forno por 40 min em temperatura média alta (180ºC a 220ºC)

Pão de mandioca com recheio doce


INGREDIENTES

  • 250g de aipim ( mandioca, macacheira)
  • 2 ovos
  • 1 tablete de fermento biológico fesco ou 1 colher (sopa) do biológico seco
  • 1/2 copo (tipo requeijão)de leite morno
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • Farinha de trigo até soltar das mãos (+ ou 500g)
  • 1/2 colher (sopa) de "melhorador de pães" (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. cozinhe e amasse o aipim e reserve
  2. Derreta o fermento biológico fresco no açúcar (veja dica de como fazer com o seco)
  3. Junte ao fermento o leite, o aipim, a manteiga, o sal e os ovos
  4. Coloque 200 a 300g de farinha e leve para a batedeira e deixe batendo por 5 minutos
  5. Esta quantidade de farinha vai variar porque você colocará a porção que achar necessária para que a batedeira consiga trabalhar
  6. Se você colocar muita farinha a massa ficará dura e a batedeira quebrará
  7. Depois de 5 minutos tire da batedeira e acrescente o restante da farinha até dar o ponto que solte das mãos
  8. Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos
  9. Se quiser, pode usar a máquina de pães para sovar
  10. Divida a massa em porções e recheie com goiabada, banana com açúcar e canela ou com o que desejar
  11. Deixe crescer novamente, pincele gemas, açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido na temperatura média para baixa até que fiquem coradinhos
  12. Para fazer a modelagem da foto é só dividir a massa, abrir cada porção em forma de quadrado, colocar recheio no centro e fechar apenas duas pontas do quadrado
  13. Faça uma calda com 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 2 cravos e leve ao fogo para engrossar
  14. Assim que os pães sairem do forno jogue essa calda ainda quente por cima

Polenta na panela de pressão


INGREDIENTES

  • 1 e 1/2 litros de água
  • 250 g de fubá
  • 1 colher (bem cheia) de margarina ou manteiga
  • 3 colheres de azeite
  • Temperos a gosto
  • 100 g de carne moída
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

  1. Coloque 1 litro de água na panela de pressão e deixe ferver
  2. Acrescente os temperos, pode ser caldo de carne, de legumes, cebola, alho, salsinha etc
  3. À parte dissolva o fubá com o restante da água, junte a água que está na panela quando estiver fervendo
  4. Coloque a margarina e o azeite, mexa bem, acerte o sal, tampe a panela e deixe no fogo baixo por 15 minutos após começar a chiar
  5. Enquanto isso refogue a carne moída do modo que preferir, depois acrescente o molho de tomate e reserve
  6. Desligue a panela, tire a pressão, abra, mexa bem, transfira para um pirex e sirva
  7. Pode-se colocar metade num pirex, espalhar as fatias de mussarela, colocar o restante da polenta e por cima coloque a carne moída com o molho
  8. Sirva imediatamente
  9. Essa polenta fica bem molinha, mas se quiser mais dura, basta diminuir a quantidade de água

Torta de frango com queijo


INGREDIENTES

Para a massa:
  • 3 ovos
  • 1/2 xicara de chá de óleo
  • 2 xicaras de chá de leite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 xicaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio:
  • 1 peito de frango pequeno cozido com temperos a gosto e desfiado
  • 1 tomate picadinho
  • 1 cebola picadinha
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de ervilha
  • Azeitona fatiada, salsinha e sal a gosto
Para finalizar:
  • 1 copo de requeijão
  • 150 g de mussarela picadinha
  • Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Bater no liquidificador os ingredientes da massa
  2. Colocar em uma forma untada e polvilhada
  3. Misturar os ingredientes do recheio
  4. Colocar sobre a massa
  5. E sobre ela o requeijão as colheradas,a mussarela picadinha e o queijo parmesão ralado
  6. Levar para assar em forno preaquecido médio por 50 minutos ou até dourar
  7. Retirar e servir