INGREDIENTES
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de vaca
- 1 lata de suco de maracujá
- 4 ovos inteiros
- 3 pãezinhos duros e ralados
Calda:
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
- Sementes de 1 maracujá
MODO DE PREPARO
- Para a calda, queimar o açúcar e acrescentar o suco, deixar ferver
- Após ferver acrescente a semente de maracujá e forrar o fundo da forma de pudim
- Para o pudim bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar na forma em cima da calda
- Cobrir com papel alumínio e assar em banho-maria por 40 minutos
- Desenforme morno e leve à geladeira
INGREDIENTES
- 1 pacote de talharim
- 500 g de nata
- 150 g de linguiça calabresa fininha
- 150 g de bacon
- 1 cebola grande picada
- Alho
- Sal
- Azeite
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o talharim
- Deixe-o al dente
- Escorra e reserve
- Frite o bacon e a calabresa e retire bem a gordura
- Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite
- Acrescente a nata e o sal
- Se necessário, coloque um pouco de leite ou creme de leite para deixar o molho mais fino
- Tempere com outras especiarias do seu gosto (ervas finas, cominho, cheiro verde)
- Esquente um pouco de água e jogue em cima do macarrão, para soltá-lo e esquentá-lo
- Sirva o macarrão e o molho
INGREDIENTES
- 1/2 k patinho ou coxão mole cortado em cubos
- 3 médias batatas cortadas em 4 pedaços
- 2 cenouras cortadas em 6 pedaços
- 2 mandioquinhas cortadas em 4 pedaços
- 1 cebola média cortada em rodelas
- Alho a gosto
- 1 colher de café cheia de sal
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou 1 tomate batido)
- 1 colher de manteiga
MODO DE PREPARO
- Coloque a carne, a cebola, o sal, salsa cebolinha, o alho, o extrato de tomate e a manteiga em uma panela de pressão
- Cubra com água
- Deixe cozinhar por 30 minutos
- Retire a pressão, acrescente os demais ingredientes, tampe a panela e deixe por mais 15 minutos
INGREDIENTES
Recheio:
- 100 g de couve-flor
- 1 chuchu
- 500 g de carne bovina
- 25 g de almeirão
Massa:
- 2 ovos
- 100 g de ricota
- 3 dentes de alho
- 200 ml de leite desnatado
Temperos:
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- Sal, manjerona e orégano a gosto
- Azeite de oliva
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o chuchu e a couve-flor em pedaços pequenos, temperados com orégano, manjerona e sal a gosto
- Não deixar mole demais
- Reservar
- Em outra panela, dourar a carne cortada em cubos pequenos
- Reservar
- No liquidificador, fazer um creme com o leite, os dentes de alho, a ricota, 1 colher (chá) de sal e as 2 gemas
- Reserve
- Bater as claras até o ponto de neve
Montagem:
- Misturar o chuchu e a couve-flor com o creme feito no liquidificador já no recipiente que será levado ao forno
- Adicionar a carne e o chimichurri e misturar bem
- Em seguida, adicionar as claras em neve e misturar delicadamente
- Cortar o almeirão em pedacinhos bem pequenos e adicionar ao prato
- Antes de levar ao forno, regar o suflê com um pouco de azeite de oliva
- Levar ao forno por 40 min em temperatura média alta (180ºC a 220ºC)
INGREDIENTES
- 250g de aipim ( mandioca, macacheira)
- 2 ovos
- 1 tablete de fermento biológico fesco ou 1 colher (sopa) do biológico seco
- 1/2 copo (tipo requeijão)de leite morno
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo até soltar das mãos (+ ou 500g)
- 1/2 colher (sopa) de "melhorador de pães" (opcional)
MODO DE PREPARO
- cozinhe e amasse o aipim e reserve
- Derreta o fermento biológico fresco no açúcar (veja dica de como fazer com o seco)
- Junte ao fermento o leite, o aipim, a manteiga, o sal e os ovos
- Coloque 200 a 300g de farinha e leve para a batedeira e deixe batendo por 5 minutos
- Esta quantidade de farinha vai variar porque você colocará a porção que achar necessária para que a batedeira consiga trabalhar
- Se você colocar muita farinha a massa ficará dura e a batedeira quebrará
- Depois de 5 minutos tire da batedeira e acrescente o restante da farinha até dar o ponto que solte das mãos
- Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos
- Se quiser, pode usar a máquina de pães para sovar
- Divida a massa em porções e recheie com goiabada, banana com açúcar e canela ou com o que desejar
- Deixe crescer novamente, pincele gemas, açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido na temperatura média para baixa até que fiquem coradinhos
- Para fazer a modelagem da foto é só dividir a massa, abrir cada porção em forma de quadrado, colocar recheio no centro e fechar apenas duas pontas do quadrado
- Faça uma calda com 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 2 cravos e leve ao fogo para engrossar
- Assim que os pães sairem do forno jogue essa calda ainda quente por cima
INGREDIENTES
- 1 e 1/2 litros de água
- 250 g de fubá
- 1 colher (bem cheia) de margarina ou manteiga
- 3 colheres de azeite
- Temperos a gosto
- 100 g de carne moída
- 1/2 lata de molho de tomate
- 200 g de mussarela fatiada
MODO DE PREPARO
- Coloque 1 litro de água na panela de pressão e deixe ferver
- Acrescente os temperos, pode ser caldo de carne, de legumes, cebola, alho, salsinha etc
- À parte dissolva o fubá com o restante da água, junte a água que está na panela quando estiver fervendo
- Coloque a margarina e o azeite, mexa bem, acerte o sal, tampe a panela e deixe no fogo baixo por 15 minutos após começar a chiar
- Enquanto isso refogue a carne moída do modo que preferir, depois acrescente o molho de tomate e reserve
- Desligue a panela, tire a pressão, abra, mexa bem, transfira para um pirex e sirva
- Pode-se colocar metade num pirex, espalhar as fatias de mussarela, colocar o restante da polenta e por cima coloque a carne moída com o molho
- Sirva imediatamente
- Essa polenta fica bem molinha, mas se quiser mais dura, basta diminuir a quantidade de água
INGREDIENTES
Para a massa:
- 3 ovos
- 1/2 xicara de chá de óleo
- 2 xicaras de chá de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xicaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio:
- 1 peito de frango pequeno cozido com temperos a gosto e desfiado
- 1 tomate picadinho
- 1 cebola picadinha
- 1 lata de milho-verde
- 1 lata de ervilha
- Azeitona fatiada, salsinha e sal a gosto
Para finalizar:
- 1 copo de requeijão
- 150 g de mussarela picadinha
- Queijo parmesão ralado a gosto
MODO DE PREPARO
- Bater no liquidificador os ingredientes da massa
- Colocar em uma forma untada e polvilhada
- Misturar os ingredientes do recheio
- Colocar sobre a massa
- E sobre ela o requeijão as colheradas,a mussarela picadinha e o queijo parmesão ralado
- Levar para assar em forno preaquecido médio por 50 minutos ou até dourar
- Retirar e servir